Статьи

В ожидании «ХАССПизации». Оснащение мясокомбинатов современными системами контроля качества становится условием выживания на рынке

Необходимость внедрения системы контроля качества и безопасности готовой продукции на отечественных предприятиях мясной промышленности диктуется не только вступлением России в ВТО, но и большим объемом импортируемого сельскохозяйственного сырья, ингредиентов и пищевых продуктов, а также низкой профессиональной подготовленностью персонала.

Практическое решение задачи обеспечения потребителя продуктами гарантированного качества, профилактики заболеваний, вызванных пищевыми отравлениями, и обеспечения безопасности пищевых продуктов на всем протяжении производственной цепи, может стать внедрение комплексной системы контроля качества и безопасности пищевых продуктов. В нее входят:

• Система ХАССП — система анализа риска и контрольных критических точек;
• Теория барьеров — сочетание воздействия ряда факторов (барьеров);
• Прогнозная микробиология и теория управления, обеспечивающая слаженное и оперативное функционирование технологических процессов. Комплексная система соответствует стандарту ИСО 22 000 (действует с 1 января 2006), который сочетает ИСО 9001 и ХАССП. Также существует система добровольной сертификации ХАССП - МЯСО.

Очевидно, что в ближайшем будущем всем предприятиям мясной промышленности России грозит «ХАССПизация» и принудительная сертификация по ИСО. Этот процесс будет естественным отбором: выживут сильнейшие мясокомбинаты — те, кто научится производить экологически чистую и качественную продукцию. Поэтому именно сегодня нужно задумываться об оснащении своих производств современными системами контроля качества продукции.

Компания DIGI Россия предлагает следующее оборудование Anritsu для контроля качества продуктов питания: металлодетекторы, X-Ray (рентгеновские) аппараты и чеквейеры.

Основная задача металлодетектора — обнаружить в продукте мельчайшие металлические частицы, которые могут попасть туда либо в процессе сбора урожая, либо в процессе транспортировки или дальнейшей обработки продукта.

Чеквейер (от англ. Checkweigher) — это система конвейерного контрольного взвешивания продукции. Каждому производителю продуктов питания важно, чтобы его продукция соответствовала требованиям к весу и объему, которые устанавливаются как законодательством, так и отдельными заказчиками.

Рентгеновское оборудование Anritsu позволяет определить наличие в продукте инородных примесей любого происхождения. X-Ray машины, в отличие от металлодетекторов, могут выявлять металлические примеси в продуктах, упакованных в фольгу. Кроме того, рентгеновские аппараты обладают рядом дополнительных функций: например, определение недостающего компонента в составе продукта или вычисление веса отдельных ингредиентов.

В качестве примера современного подхода к контролю качества и безопасности можно привести птицефабрику «Элинар-Бройлер» (г. Наро-Фоминск). Она является основным поставщиком свежей курицы в рестораны «Ростик'с» и KFC Москвы, в ведущие столичные сети супермаркетов — «Метро» и «Ашан». Помимо этого продукция компании поставляется в Санкт-Петербург и другие регионы России.

Это птицеводческое предприятие использует самые передовые методы санитарно-гигиенического контроля, гарантирует качество и безопасность продукции. Такой серьезный подход позволяет компании во многом опережать своих конкурентов и расширять ассортимент продукции.

Еще один шаг в направлении гарантии качества крупнейшего российско-американского птицеводческого предприятия — установка первого в России металлодетектора Anritsu. Металлодетекторы Anritsu серии KD823 являются идеальным решением для продукции больших габаритов и веса. При этом металлодетектор обладает высочайшей чувствительностью и может работать практически с любым типом продукции.

Современная электроника, использованная в машине, делает работу оператора простой и безопасной. Наличие памяти на 50 программ позволяет мгновенно переходить с одного типа продукции на другой. Машины с индексом W оснащены конвейером из нержавеющей стали и имеют класс пылевлагозащиты - IP65.

Продукция компании «Элинар-Бройлер» поступает в магазины в охлажденном виде, и дополнительный контроль продукции при помощи металлодетектора позволяет предприятию выйти на принципиально новый уровень качества, а также соответствовать требованиям международного стандарта НАССР.

Отправить запрос на получение информации